Cavist - elita sharoblarini tanlashda yordamchi. U ichimlikning kelib chiqishi haqida hikoya qilishi, ta'mini batafsil tavsiflashi, mijozning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda variantni tanlashi mumkin. Kavistlar doimiy ravishda o'z malakalarini oshirib borishmoqda.
Kavist - bu yangi kasb. Bu elita spirtining sotuvchilari va maslahatchilari bo'lgan odamlardir. Ular tor mutaxassislik bo'yicha ishlaydi. Ba'zilar bu odamlarni "sharobli gurmeler" deb atashadi, ular ichmaydi, faqat ichimliklarni tatib ko'radi. Haqiqiy mutaxassis yiliga kamida 250 ta sharob namunasini tatib ko'rishi kerak, deb ishoniladi.
Kavist qanday ishlaydi?
Tanlashda xaridor nafaqat ichimlik markasiga, balki hosil yig'ish yiliga, qarish davriga, ishlab chiqaruvchiga ham qaraydi. Kavist sharobni har jihatdan tanlashga yordam beradi, shuning uchun u sommelier bilan bir qatorda o'z mahsulotini ham tushunadi.
Bunday mutaxassis ko'pincha mijozlarning barqaror doirasiga ega. Shunday qilib, u ish joyini boshqa butikka o'zgartiradi va barcha mijozlar u bilan birga harakat qilishadi. Shuning uchun ko'plab yuqori darajadagi do'konlarning muvaffaqiyati asosan kavistning professionalligi bilan belgilanadi.
Kavist nima bo'lishi kerak?
Maslahatchi singari, u quyidagilarga ega bo'lishi kerak:
- yaxshi muloqot qobiliyatlari;
- stressga chidamlilik;
- ma'lum bir psixologik tayyorgarlik.
Bunday mutaxassis tovarshunoslik va savdo sohasida etarlicha bilimga ega, savdoni huquqiy qo'llab-quvvatlash to'g'risidagi ma'lumotlarni yaxshi biladi, chunki bizning mamlakatimizda alkogolli ichimliklar sotilishi qat'iy nazorat ostida.
Kavist yaxshi menchandiserdir, chunki u spirtli ichimliklarni savdo maydonchasiga to'g'ri joylashtiradi, mahsulot turlarini va assortiment matritsalarini shakllantiradi. Uning ta'mi va hidlash qobiliyati rivojlangan bo'lishi kerak.
Bunday menejerning asosiy vazifasi har doim savdo bo'ladi. Kasb u har qanday mijozga "murojaat qilish", unga tegishli ichimlikni taklif qilish imkoniyatini beradi deb taxmin qiladi. Kavist o'z mijozlarining xohish-istaklarini bashorat qilishi, har bir mijoz bilan davolanish tarixini yodda tutishi kerak. Erkaklar ham, ayollar ham bu masalada muvaffaqiyat qozonishlari mumkin.
Rossiyadagi kavistlar
Bugungi kunda mamlakatimizda bunday mutaxassislarning bozori endigina shakllanmoqda, ammo mutaxassislarning nomlari allaqachon ma'lum bo'lgan. Butiklar o'rtasida eng yaxshi kadrlar uchun faol kurash olib borilmoqda.
Mutaxassislarga talab taklifdan oshib ketadi, turli xil pullik kurslar paydo bo'ladi, bu nafaqat yangi kasbni egallashga, balki darhol yuqori maoshli ish topishga imkon beradi. Deyarli barcha mahalliy sommelier maktablari elita sharob do'konlari xodimlarini o'qitish uchun maxsus treninglar o'tkazadilar.
Kavistlarning aytishicha, ko'plab bilimlar ish jarayonida va etkazib beruvchilarning master-klasslarida keladi. Har bir yangi sharob brendi hikoyasi, sharob hikoyasi va ta'mi bilan birga keladi. Seminar va musobaqalar faol ravishda o'tkazilmoqda. Muvaffaqiyatli martaba o'sishi uchun kavistlar o'zlarini tarbiyalash bilan ham shug'ullanishlari kerak.
Ishga qabul qilish va daromad
Sharob butiklari egalarining aytishicha, haqiqiy professionalni topish juda qiyin. Bundan tashqari, ushbu maydon quyidagilarni nazarda tutadi:
- uzluksiz malaka oshirish;
- aloqa qobiliyatlarini rivojlantirish;
- o'z ufqlarini kengaytirish.
To'g'ri yondashuv bilan kichik do'kon ishchisidan jahon darajasidagi mutaxassisga etishish mumkin.
Ajam mutaxassislarning ish haqi kichik - bu 30 ming rublni tashkil qiladi. Tajriba orttirilganda, u 50 ming rublga etadi. va undan yuqori. Ko'pgina tashkilotlarda bu to'g'ridan-to'g'ri savdo darajasiga bog'liq. Shuning uchun rejani bajarish uchun har xil bonuslar va bonuslar ko'rsatilgan ko'rsatkichlarga qo'shiladi. Eng taniqli mutaxassislarning maoshi 100 ming rubl.
Kavistning ishidagi qiyinchiliklar
Mutaxassisning ish joyi - sharob ombori. Professional har doim kerakli harorat va namlikni saqlash bo'yicha qoidalarga rioya qilishi kerak. Sharobli ichimliklar o'z xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun, shuningdek, maxsus yorug'lik tanlangan.
Kavist assortiment portfelini shakllantirish tamoyillariga amal qilishi shart. Agar mijoz xohlagan narsa mavjud bo'lmasa, uni yo'qotish xavfi doimo mavjud. Ba'zan noyob ichimliklarni topish va buyurtma qilish mutaxassisning vazifasi. Bu sizga boshqa shaharlardan mijozlarni jalb qilish imkonini beradi.
Qiyinchilik shundaki, hamma ham "sharob bilan sinovdan" o'ta olmaydi. Ichimlik tanlagich har doim kirish joyida spirtli ichimliklarga ega. Bepul namunalar vino ishlab chiqaruvchilari tomonidan yuboriladi, ko'pincha degustatsiya o'tkaziladi. Ko'p odamlar ichimlik haqida ma'lumot olish uchun siz uni yutib yuborolmasligingizni tushunmaydilar, shunchaki aromani yutib oling, ichimlikning minimal miqdorini yutib oling.
