Kafe ma'muri - bu ko'zga tashlanmaydigan va almashtirilmaydigan, kafe devorlarida sodir bo'layotgan barcha narsalardan xabardor odam. U jamoaning ishini nazorat qiladi, tashkiliy muammolarni hal qiladi va kafe rahbariyati va uning xodimlari o'rtasida oraliq aloqadir.
Kafe ma'muri, shuningdek, zal menejeri yoki menejeri deb ataladi. Uning ishi nima? Bunday odam ko'plab muammolarni hal qila olishi kerak, ammo uning asosiy vazifasi zalda xizmat ko'rsatish sifatini nazorat qilish, xodimlarni jalb qilish va ziddiyatli va ziddiyatli vaziyatlarni tahlil qilishdir.
Asosiy funktsiyalar
Qoida tariqasida, bunday odam restoran biznesida ma'lum tajribaga ega va tashkilotchilik qobiliyatiga ega, bu unga jamoani boshqarish va zalda tartib va yoqimli muhitni saqlashga imkon beradi. Ammo bu barcha ko'nikmalarga qo'shimcha ravishda kafe ma'muri o'ziga ishonishi va tashrif buyuruvchilarda ijobiy his-tuyg'ularni uyg'otishi kerak. Kiyim va soch turmagi uchun klassik uslubga ustunlik beriladi va yuzdagi ifoda har doim xayrixoh, tabassum va mehmondo'st bo'lishi kerak. Ushbu sohada tegishli tajribaga ega bo'lmagan taqdirda ham menejer mehmondo'stlikning barcha standartlarini bilishi va ularga rioya qilinishini ta'minlashi kerak.
Shuning uchun u o'zining kasbiy mahoratini doimiy ravishda takomillashtirib borishi, xizmat ko'rsatish tamoyillarini, barlarni boshqarish, sommelier mahoratlarini va boshqalarni o'rganishi kerak. Darhaqiqat, har qanday tanqidiy vaziyatda u ishchilarning birini osonlikcha almashtirishi kerak. Kafe ma'murining ishi yana nima? Boshqa narsalar qatori, kassa va kompyuter bilan ishlashga qodir bo'ling. Shaxsiy kompyuterni bilish mahsulot va inventarizatsiyani kuzatib borishga imkon beradi. Zal menejeri ushbu turdagi muassasalarda tekshiruvlar o'tkazadigan ruxsat beruvchi organlar bilan muntazam ravishda aloqada bo'lib, aniqlangan kamchiliklarni bartaraf etish choralarini ko'radi.
Qo'shimcha funktsiyalar
Kafe ma'murining vazifasi nima? Yuqori rahbariyat qarorlarini butun jamoaga etkazishda, barcha standart hujjatlarni to'ldirishda va oylik inventarizatsiyani o'tkazishda. Menejer buxgalteriya bo'limiga xodimlarning ish haqini taqdim etishi, hisob-kitoblarning aniq to'ldirilishini nazorat qilishi va ularda faol ishtirok etib, tozalash kunlarini tashkil qilishi shart. Zal menejeri yubileylar, ziyofatlar va to'ylarni rejalashtirish va ularga xizmat ko'rsatish uchun javobgardir. Umuman olganda, kafe ma'muri har doim korxonada sodir bo'layotgan barcha narsalardan xabardor bo'lishi, ko'rinmas va almashtirib bo'lmaydigan bo'lishi, o'z vazifalarini bajarishda mas'uliyatli yondashishi va "biz mehmonlarimiz uchun ishlaymiz" ko'rsatmasiga amal qilishi kerak.
