Har qanday kasbning o'ziga xos kichik narsalari va sirlari bor. Bufetchi kasbi ham bundan mustasno emas. Bufetchi ishining sirlari nafaqat mijozlarga xizmat ko'rsatish tezligini oshiradi, balki ularga ijobiy taassurot qoldiradi. Yaxshi tajribali bufetchi o'z ishining barcha sirlarini biladi, bu unga mijozlarga tez va sifatli xizmat ko'rsatishga imkon beradi va shuning uchun ko'proq pul ishlashga imkon beradi.
Maxsus effektlar
Mevadan qolgan tsitrus mevasi professionalning qo'lida haqiqiy xazinadir. Yong'in uzoq vaqtdan beri odamlarni jalb qilmoqda - barga tashrif buyuruvchilar istisno emas. Mijozga ichimlik berishdan oldin, bo'laklarga bo'laklab kesilgan efir moyini yonayotgan gugurt ustiga siqib oling - mijozlar taassurotlari otashinligi va shunga mos ravishda sizga yaxshi maslahat taqdim etiladi.
Hamma narsa qo'l ostida
Har qanday ish zarur moddalar va vositalar va tarkibiy qismlarni qidirish bilan to'xtatiladi, bufetchining ishi - bundan ham ko'proq. Axir uning qo'lida zargarlik buyumlaridan tortib to to'g'ridan-to'g'ri ichimliklar bilan tugaydigan juda ko'p narsalar bo'lishi kerak. Agar "parkdagi" bufetchi biron narsani o'z joyidan olib qo'ysa, keyin uni orqaga qaytarmasa, keyingi safar unga bu narsa kerak bo'lsa, uni uzoq vaqt izlashi kerak bo'ladi, bu esa unga qo'shilmaydi mijozlarga xizmat ko'rsatish tezligi. Dastlab barmenlar peshtaxta ortida (axir, mehmonlar u erga qaramaydilar), qanday buyum bo'lishi kerakligini eslatuvchi qog'oz parchalarini yopishtirishlari mumkin.
Nima uchun tirbandliklar?
Ba'zi barlarda chelaklar yoki shisha qopqoqli ulkan konyak ko'zoynaklar mavjud. Mehmonlarning fikriga ko'ra, bu shunchaki dekorning bir qismi, ammo aslida bu juda funktsional narsa. Axir, hatto uyda ham ziyofat paytida, ko'pchilik mantarni shishadan yo'qotib qo'ydi, u erda juda ko'p miqdordagi bu butilkalar joylashgan muassasa. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, uni har doim topishingiz va ishlatishingiz uchun tiqinni xuddi shu joyga qo'yish yaxshidir - bu holda, tiqinlari bo'lgan idishga.
Kokteyl naychalari
Kokteyl naychalari alohida mavzu. Shuni unutmangki, mehmonlar hali ham somonni og'ziga olishadi. Va ko'p odamlar shafqatsiz bo'lgani uchun, bir qoida mavjud - naychani tepaga emas, balki faqat egilgan (gofrirovka) bilan oling, chunki tashrif buyuruvchilar oqimi paytida ko'plab tajribasiz barmenlar buni qilishadi. Agar trubkada burilish bo'lmasa, siz uni o'rtadan olishingiz kerak, lekin mijozlar og'ziga tushadigan qismdan emas.
Bufetchi, ayniqsa, ish paytida zo'r ko'rinadi, u trubkani maxsus qisqich bilan oladi. Aytgancha, barmenlar o'rtasida o'tkaziladigan turli musobaqalar paytida (ba'zilari ham bor), mutaxassislar, hakamlar hay'ati oldida o'zlarini ustun ko'rish uchun aynan shu texnikadan foydalanadilar.
Yorqin ko'zoynaklar
Ko'pchilik barga kelib, bufetchining ko'zoynakni peçete bilan artib / silliqlashini ko'rdi. Va agar barcha ko'zoynaklar allaqachon ishqalangan bo'lsa, bufetchi nima qilishi kerak? Ichkilikni mehmonga berishdan oldin, allaqachon toza stakanni maydalang. Birinchidan, mijozga bu yoqadi (demak u ko'proq maslahatlar beradi), ikkinchidan, bu gigiena talablariga muvofiq zarur.
Ko'zoynak allaqachon toza bo'lishiga qaramay, ko'zga ko'rinmaydigan chang zarralari ularga joylashadi. Zig'ir peçeteler, ko'zoynakni parlatmak uchun juda yaxshi va namlikni yaxshi qabul qiladigan har qanday matoni parlatish uchun foydalanish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, shampan stakanlari va pivo idishlari jilolanmagan. Aytgancha, peshtaxtada xizmat qilayotganda stakan (olov) yoki peçete ichimlik bilan stakan qo'yilishi kerak.
Ushbu elementlar bir nechta foydali funktsiyalarni bajaradi:
- xizmat ko'rsatish estetikasi. Axir, sizning stakaningiz faqat peshtaxtaning yuzasida emas, balki chiroyli pivo pivosida bo'lganda har doim yoqimli bo'ladi;
- vaqtni tejash. Agar ichimlik to'kilsa, bufetchi yana hisoblagichni artishi shart emas.
- xizmat ko'rsatish samaradorligi va tezligi. Agar peshtaxtada bir nechta barmenlar ishlasa, u holda mehmonga dastgohga dastro'mol yoki olov qo'ygan kishi xizmat qiladi. Bu takroriy buyurtmalardan qochadi.
