Barni ochish foydali sarmoyani va minimal xavfni anglatadi. Yo'qotishlar va asosiy vositalar restoran biznesini boshlashga qaraganda ancha kam.
Shunday qilib, nimani e'tiborga olishingiz kerak:
- Bar uchun xona toping. Eng maqbul variant - bu birinchi qavat, tercihen turar-joy bo'lmagan binoda. Shu bilan birga, kommunal xizmatlarning sifatini tekshirish kerak, loyga yaqinlashish va kirish joylari xavfsiz, binolarni uzoq muddatli ijaraga olish va yangi g'oyalar uchun joy chegarasi bilan olish kerak.
- Sizning mijozlaringiz kimligini aniq tasavvur qilishingiz kerak: xonani ko'rgan joyda kim "yashaydi", odamlar qanday kiyinishadi, kechqurun kim ko'proq ko'chada bo'ladi va hokazo.
- Bar tushunchasi. Odatda, u hamma narsada aks etadi: ichki makon, assortiment, forma, musiqa. Hatto barning nomi ham tushunchaga mos kelishi kerak, u bilan bog'langan bo'lishi kerak. Mijozlar ushbu satr ular uchun ekanligini bilishlari kerak.
- Pul mablag'larini hisoblash. Xarajatlaringizni minimallashtirishga harakat qiling. Hamma narsa asosli va mulohazali bo'lishi kerak. Uskunalar narxi, ijara haqi, ruxsatnomalar. Bir oy davomida spirtli ichimliklar va oziq-ovqat uchun mablag'lar zaxirasi, shuningdek xodimlarning ish haqi uchun mablag'lar.
- Har bir tadbirkor o'z biznesini iqtisodiy nuqtai nazardan malakali va xolis baholashi kerak. O'zingizni qoplash muddatini, rentabellikni va zararsizlanmani hisoblash uchun sizda bilim bo'lishi kerak.
- O'g'irlikni istisno qilish uchun xizmat ko'rsatish va boshqarish sxemalari. Korxonalar ko'pincha rentabellik yo'qligi sababli yopiladi. Va barmenlar ko'pincha egasidan ko'proq narsani olishadi va besh ming rasmiy maosh bilan ishlashadi. Boshqarish sxemalari mavjud bo'lmagan joyda, o'g'irlik tushumning 50 foizini tashkil qilishi mumkin.
- Xodimlarni rag'batlantirish va ish haqi tizimlari. Bar insonni talab qiladigan biznesdir, shuning uchun xodimlar eng muhim rolni o'ynaydilar. Agar motivatsiya bo'lmasa, u jamoatchilikni qo'rqitishi mumkin.
- Sotishni tashkil etish. Xodimlarni tayyorlash yangi ko'nikmalar, masalan, xizmat ko'rsatish tezligini oshirish nuqtai nazaridan muhimdir. Siz barmenlaringizni to'ldirishingiz va cheksiz to'lovlar bo'lmasligi uchun tartibga solishingiz kerak. Barcha tashrif buyuruvchilar uchun jozibali assortiment. Savdolarni yangilik, g'ayrioddiy taqdimot va barmen shoulari va boshqalar rag'batlantirishi mumkin.
- Vakolat vakili. Dastlabki bosqichda siz hamma narsani o'zingiz qilishingiz kerak. Agar barcha ish jarayonlari optimallashtirilgan bo'lsa, siz ishonishni boshlashingiz mumkin.
- Talab qilingan barni ochish uchun siz sinashingiz kerak, ammo bu to'g'ri foyda bilan o'z foydasini beradi.
