Restoranda yoqimli taassurot qoldirishda nafaqat oshpazlar yoki ofitsiantlar yordam berishadi. Uning ishi unchalik ko'rinmaydigan, ammo juda zarur bo'lgan kishi bor. Bu administrator. U bir qator muhim ishlarni amalga oshiradi, ularsiz yaxshi restoran yaxshi deb hisoblanmaydi.
Restoran yoki kafe ma'muri, shuningdek, menejer yoki menejer deb ataladi. Mohiyat o'zgarmaydi. Bu restoranda ko'p narsani hal qiladigan va umuman undan qochib qutula olmaydigan odam.
Ma'mur lavozimiga qanday ega bo'lasiz?
Restoran ma'muri bo'lish uchun eng keng tarqalgan ikkita variant mavjud. Birinchisini mansab o'sishi deb atash mumkin. O'sha. bu lavozim restoranda bir muncha vaqt ishlagan, masalan ofitsiant yoki oshpazga beriladi. Nuance shundaki, bu odam tashkilotchilik qobiliyatiga va yaxshi ishlash istagiga ega bo'lishi kerak.
Ikkinchi variant - bu shaxs zarur ixtisosni olganligi va u bu sohada mahoratga ega ekanligini tasdiqlovchi hujjatga ega. Tashkiliy ko'nikmalar hali ham zarur.
Ma'murning majburiyatlari
Ish vazifalaridan biri bu kadrlarni jalb qilishdir. Bu juda qiyin va mas'uliyatli. Restoran, tungi klub yoki kafeda ishlash ko'pincha vijdonsiz va insofsiz odamlarni jalb qiladi. Ular uchun bunday muassasada ishlash nafaqat halol ishlagan pul bilan foyda olish va ularning moliyaviy ahvolini yaxshilash usulidir. Bunday hollarda ma'murdan aql-idrok va odamdagi bunday moyillikni bostirish qobiliyatiga ega bo'lish talab qilinadi. Axir bitta xodimning noo'rin xatti-harakatlari va adolatsiz ishi butun muassasa obro'siga putur etkazishi mumkin.
Yangi odamning mavjud jamoaga moslashishi bir xil darajada muhimdir. Butun restoranning sifati bunga bog'liq.
Yaxshi menejerning vazifalariga shuningdek odob-axloq qoidalarining asosiy me'yorlarini bilish va barcha ishchi xodimlar tomonidan ularga rioya qilinishini nazorat qilish kiradi. Bunday nazorat noxush holatlarni minimallashtirishga yordam beradi va xodimlar va mijozlar o'rtasida ozgina ustma-ust tushishlar bo'lmaydi.
Yaxshi ma'mur vaqti-vaqti bilan zalda ishlaydigan xodimlar uchun turli xil treninglar o'tkazishi kerak. Ular yuzaga keladigan ziddiyatli vaziyatlarni va ularni hal qilish usullarini muhokama qilishlari mumkin.
Ma'mur turli kassalar bilan ishlashni, umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlatiladigan maxsus dasturlarni yaxshi bilishi kerak. Shaxsiy kompyuterda ishlash qobiliyati ham talab qilinadi.
Restoran yoki kafe menejerining yana bir to'g'ridan-to'g'ri vazifasi - bu rahbariyatga yordam berish, yuqori hokimiyat organlari bilan aloqa o'rnatish, barcha xodimlarning ishlarini rejalashtirish va unga rioya etilishini hamda mavjud bo'lgan barcha ko'rsatmalarning bajarilishini nazorat qilish.
Ma'mur bo'lish juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo sizda tashkiliy ko'nikmalar, shuningdek ishlash va yangi narsalarni o'rganish istagi katta bo'lsa, unda ushbu faoliyat turi yoqimli bo'ladi.
