Har yili umumiy ovqatlanish korxonalari soni ko'payib boradi, ularda taqdim etiladigan idishlar turi va sifati oshib boradi. Ularning egalari binolarni bezatish, individual dizayn va qimmat idishlarga buyurtma berish uchun pullarini ayamaydilar, ammo xizmat ko'rsatish sifati ko'p narsalarni talab qiladi. Bugungi kunda yaxshi, malakali ofitsiant so'zma-so'z o'z vazniga oltinga teng va istalgan restoranda yollanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ofitsiant muassasaning vakolatli vakili. Aynan u, uning xizmati mijozga restoranning qolgan barcha xodimlari bajaradigan ish haqida birinchi g'oyani beradi. Hech qanday oshxona, qanchalik yaxshi bo'lmasin, mijoz ofitsiantning u bilan qanday uchrashganini va unga xizmat ko'rsatishni boshlaganini darhol yoqtirmasa, mijozni turg'un qilmaydi.
2-qadam
Mijozlar birinchi navbatda e'tibor berishadi: chiroyli ko'rinish, chiroyli soch turmagi, dazmollangan toza kiyimlar, beg'ubor toza qo'llar. Gigiena qoidalariga rioya qilishni o'rganmagan odamni ovqatga xizmat qilishini ko'rish hech kimga yoqmaydi.
3-qadam
Sizning birinchi so'zlaringizdan, salomlashishdan, tabassumdan mijoz bilan muloqot boshlanadi, siz xushmuomala va mehmondo'st bo'lishingiz kerak, xizmat ko'rsatishning texnik usullarini bilishingiz va ularni amalda qo'llay olishingiz kerak. Mijozga tanlov qilishiga yordam berish uchun siz nafaqat psixolog bo'lishingiz, balki oziq-ovqat mahsulotlari va oshpazlik tovarshunosligi asoslarini bilishingiz kerak.
4-qadam
Sizning stolingizdagi muhitni ikkita asosiy nuqta belgilaydi: xizmat ko'rsatish tartibi va uning kayfiyati. Mijozga malakali xizmat ko'rsatish uchun, vilkalar pichoqlar, idish-tovoqlarning maqsadi, stolni tuzish qoidalari, xizmat ko'rsatish va tartibga solish, idishlarga xizmat ko'rsatish tartibini o'rganing. Siz taqdim etilayotgan idishlar va ichimliklar o'rtasidagi yozishmalarni bilishingiz, har doim mijozga nozik maslahat berishingiz va milliy oshxonalarning o'ziga xos xususiyatlarini inobatga olgan holda unga to'g'ri tanlov qilishga yordam berishingiz kerak.
5-qadam
Shuningdek, siz milliy urf-odatlar bilan bog'liq bo'lgan xizmatlarning nozik tomonlarini bilishingiz, mehmonlarga taomlarni taqdim etishning asosiy an'analarida xizmat qilishingiz kerak: frantsuz, rus, ingliz, amerika. Siz xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak - ovqatni qanday berish va tozalash, ichimliklarni quyish va vilkalar pichoqni almashtirish, idish-tovoqlarni, vilkalar pichoqlarni, ko'zoynaklarni ushlab turish, ish joyini tartibda saqlash.
6-qadam
Ovqatlanish muhiti asosan sizga bog'liq. Mijozning xohish-istaklarini oldindan bilib olishga harakat qiling, buyurtmani diqqat bilan tinglang, idishlarning sifati va tarkibi haqida batafsil aytib bering, ko'zga tashlanmaydigan, ammo diqqatli, xayrixoh bo'ling. Bundan tashqari, sizga chidamlilik va hissiy barqarorlik, yaxshi kuzatuv va xotira kerak bo'ladi. Yaxshi ofitsiant uchun qo'shimcha plyus - bu bir yoki ikkita chet tilini bilish.
