Ingliz va italyan tillaridan bir xil tarjimaga qaramay - "barda ishlaydigan odam" - barmenlar va baristalar bir-biriga bog'liq bo'lsa ham, mutlaqo boshqa kasblarning vakillari.
21-asrning boshlarida Rossiyada umumiy ovqatlanishning rivojlanishi va bir qator yangi kafe, restoran va kofe uylarining paydo bo'lishi munosabati bilan bir nechta yangi kasblar paydo bo'ldi. Xususan, barmenlar va baristalar ikki mashhur kasbga aylandi. Ajablanarlisi shundaki, ingliz tilidan tarjimada "barmen" va italyanchadan "barista" taxminan bir xil ma'noga ega. Ammo "barda ishlaydigan odam" uzoq vaqt davomida Amerika va Italiyada turli funktsiyalarni bajarib kelgan.
Bufetchi nima qiladi
Bufetchi alkogolli va alkogolsiz ichimliklar yaratish bilan shug'ullanadi. Bufetchining vazifalariga ichimliklar sotish va barni ozoda va ozoda saqlashdan ko'proq narsa kiradi. Ushbu kasb ijodkorlik, kimyo bo'yicha ma'lum bilimlar, epchillik va ajoyib jozibadorlikni taxmin qiladi. Aynan bufetchi "muassasa ruhi" dir, ayniqsa bar kichik bo'lsa va unda ofitsiantlar kam bo'lsa yoki umuman bo'lmasa. Barmenlar o'zlarining alkogolli kokteyllarini ichimliklar va qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazish, raqobatlashish va yoqish - shishalar, o'q otilgan ko'zoynaklar va ko'zoynaklar bilan yoqish orqali yaratishi mumkin.
Barista nima qiladi
Baristalar faqat qahva ichishadi. Ular alkogolli ichimliklar tayyorlamaydilar (spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan kofe retseptlaridan tashqari, masalan, Irish Coffee). Barista kasbi kofe ishlab chiqarish nazariyasi asoslarini bilishni, kofe turini, kofe donalarini hidi va ta'mi bilan qovurish darajasini, har xil turdagi kofe ichimliklar tayyorlash qobiliyatini bir-biridan farqlay olish qobiliyatini anglatadi. frantsuz matbuotida qahva mashinasining turi.
Ideal holda, agar barista rasm chizishni bilsa, chunki latte san'ati (sut ko'pikiga rasm chizish san'ati) hozirgi kunda butun dunyoda juda mashhur hisoblanadi. Baristalar o'zlarining retseptlarini ishlab chiqishi va amalga oshirishi, chempionatlarda (mahalliy va jahon) ishtirok etishi mumkin. Barista odamlarga murojaat qilishi har doim ham zarur emas, lekin kichik kofe do'konlarida yoki kafelarda barista "kompaniyaning yuzi" dir - u nafaqat kofe, balki shirinlik, asosiy taom ham taklif qilishi va yordam berishi mumkin. retsepti tanlash.
Umuman olganda, har qanday barmen kofe mashinasi bilan juda mazali kapuchino yoki espressoni pishirishi mumkin va har qanday barista haqidagi bilim eng keng tarqalgan ingredientlardan oddiy kokteyl yaratish uchun etarli, ammo aslida bu ikki kasb bir-birini almashtirib turmaydi. Garchi ikkala yo'nalish bilan shug'ullanadigan va kofe bilan alkogolli kokteyllarni yaratish sohasidagi yutuqlari bilan mashhur bo'lgan mutaxassislar mavjud bo'lsa ham.
