Restoran va kafelarning asosiy vazifasi mijozlarga yuqori darajada xizmat ko'rsatishdir. Ushbu jarayonda muassasa butun tarkibi ishtirok etmoqda. Asosiy rolni tashrif buyuruvchilar bilan bevosita aloqada bo'lgan ofitsiantlar o'ynaydi. Ularning ma'lum qoidalarga muvofiqligi mijozlarning yuqori darajada qoniqish hosil qilishiga yordam beradi.
Xizmat ko'rsatish qoidalari
Ofitsiantning barcha harakatlari mehmon uchun muassasada yaxshi taassurot qoldirishga qaratilgan. Shuni esda tutish kerakki, ehtiyotkorlik bilan va do'stona xizmat ta'mga solingan idishlarning yomon tajribasini ochib berishi mumkin. Va aksincha, hech qanday oshpazlik asarlari ko'ngil ochgan va befarq bo'lmagan xodimlarga ega bo'lgan muassasaga yordam bermaydi. Yaxshi ofitsiant xushmuomalalikni ko'rsatishi va xaridorni xursand qilish uchun hamma narsani qilishi kerak. U mehmonlarning manfaatlarini hamma narsadan ustun qo'yadi.
Avvalo ofitsiantlar standart xizmat ko'rsatish sxemasini bilishlari kerak. Yangi mehmonlarga bir daqiqa ichida murojaat qilish kerak. Katta odamdan boshlab menyu taklif qiling. Ayollarga o'tirish va kichkina bola uchun maxsus stul olib kelish uchun yordam kerak. Ofitsiant ichimlik ichishni xohlaysizmi, deb so'raydi. Agar tashrif buyuruvchilarga tanlov qilish uchun biroz vaqt kerak bo'lsa, ofitsiant sabr bilan kutib turadi va ularni diqqat bilan kuzatib boradi va birinchi qo'ng'iroq paytida keladi.
Agar ular maslahat so'rasalar, ofitsiant ma'lum bir kishining ta'miga qiziqadi va ularning asosida ma'lum bir ichimlik yoki taomni keng va rang-barang tavsiya qiladi. U ularning tarkibini va tayyorlash usulini bilishi kerak. Ta'rif uchun ko'proq "mazali" so'zlardan foydalanish tavsiya etiladi: "aromatik", "suvli", "qarsillab", "yangi" va boshqalar. Ofitsiant muloqotda ishtirok etishi kerak, beparvolik va beparvolikka yo'l qo'yilmaydi. Buyurtma oxirida siz pishirish vaqti haqida ogohlantirishingiz va olib kelingan idishlarning afzal tartibi to'g'risida so'rashingiz kerak. Ichimliklar odatda buyurtma qilinganidan keyin 1-5 daqiqadan so'ng etkazib beriladi.
Xulq-atvor va tashqi ko'rinish
Ofitsiant ehtiyotkor bo'lishi kerak, begona mavzularda suhbatlarni boshlamasligi kerak. Mojaro yuzaga kelganda, qo'pollik bilan to'xtamasdan, o'zingizni munosib tutishingiz kerak. Siz mehmonlarga juda yaqin bo'la olmaysiz. Ofitsiant qo'llarini ko'z o'ngida ushlab turadi, engil lavozimlarni egallashga yo'l qo'yilmaydi. Shuningdek, zalda ofitsiantlar yo'talmaydi, yuziga va sochlariga tegmaydi, qichimaydi. Ular stollarda o'tirishmaydi, o'zaro baland ovozda suhbatlar o'tkazmaydilar, namoyishkorona ko'rinishda turmaydilar. Ofitsiantning formasi va soch turmagi chiroyli, poyabzal jilolangan. U ozoda odam haqida taassurot qoldirishi kerak.
Ishga borishda ofitsiant shaxsiy muammolarini bir muncha vaqt unutishi kerak. Ular xizmatning professionalligiga ta'sir qilmasligi kerak. Yuz har doim do'stona, yurish - ishonchli bo'lib qolishi kerak. Bu ofitsiant ishidagi eng qiyin paytlardan biri - doimo "brendni saqlab qolish" zarurati. Har qanday jismoniy va ruhiy holatda ofitsiant g'amxo'r va vijdonli odam rolini o'ynashi kerak.
