Menyu - bu kafe muvaffaqiyatiga bevosita ta'sir qiluvchi omillardan biridir. Yaxshi tanlangan taomlar mehmonlarni o'ziga jalb qiladi va ularni bu erga yana kelishni xohlaydi.
Kerakli
Mijozlar uchun so'rovnoma, oziq-ovqat etkazib beruvchilari, menyu tayyorlash uchun materiallar, oshpaz, ofitsiantlar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kafe ish vaqtini ko'rib chiqing. Kunduzi va kechqurun menyulari boshqacha. Kun davomida ofitsiantlar nafaqat buyurtma berish uchun idishlarni, balki ovqatlanishni ham tavsiya qilishlari mumkin. Tunga yaqinroq, oshxona ishlamasligi mumkin. Bunday holda, mehmonlarga bardan atıştırmalıklar taklif etiladi.
2-qadam
Sizning kafega tashrif buyuruvchilarning yosh toifasi to'g'risida qaror qabul qiling. Bu menyu tuzishda hal qiluvchi ahamiyatga ega bo'ladi. Menyuda nafaqat kattalar, balki bolalar uchun ham taomlar bo'lishi kerak. Shu bilan birga, bolalar uchun idishlarni faqat shirinliklar bilan cheklab qo'ymaslik kerak. Bug'langan va sabzavotli idishlarni ham qo'shing.
3-qadam
Kafe taklif qiladigan oshxonaning yo'nalishini tanlang. Agar u milliy oshxonaga aylansa, unda uning taomlari xususiyatlarini diqqat bilan o'rganing. Shuningdek, ushbu millat taomlarini pishirishni biladigan professional oshpazni toping. Bu erda oziq-ovqat sifati juda katta rol o'ynaydi. Bu sizning raqobatdosh ustunliklaringizdan biriga aylanadi.
4-qadam
Ovqat etkazib beruvchilar kafeni o'z vaqtida va muntazam ravishda barcha kerakli narsalar bilan ta'minlay oladigan tarzda menyuda joylashgan idishlarni tanlang. Bu sizga buyurtmachi buyurtma beradigan holatlardan qochishga yordam beradi va tarkibiy qism yo'qligi sababli siz uni rad qilishingiz kerak. Agar etkazib beruvchilar etkazib berishni kechiktiradigan bo'lsa, almashtirish uchun taklif qilishingiz mumkin bo'lgan idishlarni ko'rib chiqing.
5-qadam
Kafeingizdagi potentsial mijozlar o'rtasida so'rovnoma o'tkazing. So'rovnoma kichik bo'lishi va bir nechta savollardan iborat bo'lishi kerak, masalan: "Bizning menyuda qanday taomlarni ko'rishni xohlaysiz?", "Buyurtma tayyor bo'lguncha qancha vaqt kutishga tayyormisiz?" Bu kabi savollar sizga kafe imkoniyatlaridan kelib chiqib, aslida pishiradigan taomlarni tanlashda yordam beradi.
6-qadam
Kafe birinchi ish soatlarida mijozlar eng ko'p buyurtma beradigan idishlarni aniqlang. Ushbu taomlarning retseptini diversifikatsiya qilish orqali ularni sizning kafening "ta'kidlashi" mumkin. Shuningdek, bunday monitoring sizga tashrif buyuruvchilarning afzalliklarini kuzatishda yordam beradi. Kamdan kam buyurtma qilingan menyu mahsulotlarini ommalashtirish uchun aktsiyalar va maxsus takliflarni tashkil qiling. Shuningdek, bunday menyu elementlarini "Kun taomlari" deb belgilash mumkin. Bu ularga mijozlarning e'tiborini qaratadi.
7-qadam
Menyu dizayniga katta ahamiyat bering. Unda korxonaning umumiy uslubi, xususan logotip yoki brend nomi aks ettirilishi kerak. Idishlarda ingredientlar bo'lishi kerak. Barcha matnlar yaxshi o'qilishi va tushunilishi kerak. Bundan tashqari, menyu estetik nuqtai nazardan ishlab chiqilishi kerak. Ishlab chiqarish uchun materiallar uning yuqori sifatli ko'rinishiga ham hissa qo'shishi kerak.
